營養師推紅莧菜炒小魚乾、紅莧菜吻仔魚羹 助降血壓、有益心臟健康

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紅莧菜的鉀、β-胡蘿蔔素等含量都相當高。師推紅莧菜也是紅莧高鉀蔬菜，攝取足夠的菜炒鉀，有助於放鬆血管壁，小魚莧菜血壓心臟可以降低血壓、乾紅有益心臟健康。吻仔半碗的助降紅莧菜可以攝取到4905微克的β-胡蘿葡素，對保護眼睛具有相當好的健康功效，能夠預防或改善夜盲症、營養魚羹有益乾眼症、師推視網膜黃斑部病變等眼部疾病，紅莧建議烹調時要加點油脂，菜炒才能吃到維生素A。小魚莧菜血壓心臟

紅莧菜炒小魚乾

食材：紅莧菜200公克、乾紅蒜頭2粒、小魚乾20公克、苦茶油10公克、水30公克、鹽少許。

作法：

1.紅莧菜切段、小魚乾用水沖洗後，泡水瀝乾備用。

2.熱油鍋，將切碎蒜頭及稍微瀝乾的丁香魚乾，以大火爆香3分鐘。

3.加入水、紅莧菜及鹽，轉小火拌炒4分鐘，即可盛盤，趁熱享用風味最佳。

紅莧菜吻仔魚羹

食材：紅莧菜200 公克、蒜頭5粒、吻仔魚126公克、黑芝麻油10公克、水30公克、鹽少許。

作法：

1.紅莧菜洗乾淨、吻仔魚沖水、蒜頭切片備用。

2.起熱鍋下油，加入蒜頭、吻仔魚炒香。

3.加入紅莧菜翻炒至出汁，接著加入水煮滾後，加入太白粉4.水轉小火勾芡。

5.起鍋前加入些許鹽巴調味，即可享用。

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